香米是一种备受重视的食物选择，通常也是许多文化中的主食，特别是在亚洲和一些西方同行。虽然其主要和最直接的营养价值是提供给人体的能量，香米也具有许多补充健康益处，包括调节排便，稳定血糖水平和减缓衰老过程。它也是维生素B1的重要来源，在抵抗神经炎症，消化问题、代谢问题、精神状态和运动表现方面是有效的。

此外，它包括提高皮肤健康，新陈代谢，消化，减肥和降低高血压的能力。香米亦可改善免疫系统的能力使其能够预防痢疾、癌症和心脏病。由于它继续为全球超过一半的人口提供食物，香米仍然是世界上最重要的作物之一。